しいたけ、えのき、エリンギで作りました。大量に買ってしまったきのこの処理で作ってみましたが、予想以上の美味しさ。煮ているときから出汁の香りが食欲をそそりました。かさのあるきのこの常備菜として今後も作ろうと思います。
2021/10/24
「豚肉と小松菜のサッと炒め」を作った後に残った食材で作ったのですが、同じく豚肉に片栗粉を絡ませても、炒め物はがっつりご飯のお供、こちらの煮物は優しい副菜。豚肉の旨味を吸ったとろみのある出汁つゆまで優しいお味です。
2021/10/20
豚もも肉ではなく、豚こま切れ肉で代用。片栗粉をまぶした豚こまが柔らかくいただけ、小松菜のしゃきしゃき食感と合って美味しい炒め物です。小松菜は、長めの場合は茎と葉の二等分ではなく、三等分に切って順次炒めると更に美味しいです。
2021/10/10
ブラウンマッシュルーム、しめじ、えのき、エリンギで作りました。シンプルな調味料でできて美味しいです。同じきのこの種類で弱火ソテーも作りました。私の軍配は香ばしい強火ソテーですが、そこはお好みで。
2021/10/08
なすとれんこんの食感の違いが楽しい。
なすとれんこんは時間差で炒めるのではなく、同時に炒めてなすに十分に油を吸わせて更にとろっとした食感にさせてもよいかも。
2021/09/25
形成に失敗しましたが、味は美味しかったです。オイルたっぷりでしっかり感のあるスパニッシュ・オムレツと違って、ゆでたじゃがいもが甘くて軽い感じです。ふわふわ。ブランチにいいですね。自家製パセリがたくさんあったので、たっぷり散らしました。嫌いじゃなければ、パセリ多めでもいいかも。
2021/08/20
茄子、ピーマン、豚こま肉が余ったので、それでできる料理を、と検索。豚バラ肉ではないですが、立派な主菜になりました。こってり味噌とごまの風味が白いご飯に合います。ごまの乾煎りで香りを立たせるのは参考になりました。
2021/08/01
具材がいい感じに揚げ焼きになった後、卵を入れた後、卵に火が通っていく香りが食欲をそそります。
調理のポイントは2つだと思います。
１．オリーブオイルはたっぷり使う。
２．具材と卵はじっくり焼く。
いじりたくなる気持ちを抑えて待つことが大事かと。
2021/07/11
リピ継続中です。素材別に炒めるのは面倒かなと思いましたが、ふたくちコンロを使って、片方で炒めたら隣のコンロの鍋に移して煮込むだけなので、予想ほど面倒ではありません。時間を置いた方が味がなじむので、夏の常備菜です。
2021/06/19
映える仕上がりにするのが難しいです。写真は失敗の見本と思っていただければ。見た目は不細工ですが、うずらの黄身のまったり味としいたけの風味があいまって、くせになるお味。作り方もとても簡単なので、見た目気にしないお家飲みのお供に。合うのはやはり日本酒かな。
2021/05/12
みなさんのコメントにあるように、特にこんにゃくが美味しいです。こんにゃくも赤とうがらしも手でちぎって投入しました。しいたけは大ぶりだったので、包丁で半分に切りましたが、しいたけが小ぶりで石附を切る必要がないなら包丁要らずでお手軽に調理できますね。
2021/04/16
鶏むね肉ではなくもも肉で、炒める際には油不使用で作りました。十分美味しかったけど、セロリ、生姜、豆板醤と強めの食材や調味料にはむね肉の方が合うのかな、と思いました。最後に入れるお酢がさっぱりかつまろやかな味に貢献してますね。
2021/03/24
ひなまつりのお吸い物用のはまぐりでうしお汁を作るつもりでしたが、一品で主食にしたかったので、こちらに。うどんは埼玉特産ぺらぺらうどんのゆず風味。はまぐりの出汁がきいたおうどん、上品なお味で美味しかったです。簡単にできるのも利点ですね。
2021/03/07
多くの方が書いていらっしゃいますが、豚肉にしっかり下味をつけることと、オイスターソースのコクが味がぼやけないポイントですね。食材二種で済んで、ささっと作れるので便利な一品です。
2021/03/01
拍子木切りにした大根がお肉の旨味を吸って美味しいです。白ごまは多めに入れると、汁を吸って具材に絡んで大根とお肉がより香ばしい味わいに。白いご飯が進む、ご飯のお供です。
2021/02/28
ベーコンはハムに、大豆はセロリに代えて、しかもだし汁の分量をレシピの倍くらいで作りましたが、昆布だしと野菜のだし、ハムの旨味で美味しくできました。昆布だしが縁の下の力持ちです。
2021/01/28
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