きょうの料理ビギナーズレシピ

鶏肉とセロリのピリ辛炒め

Name: 鶏肉とセロリのピリ辛炒め
Total time: 15 min
Ingredients: ・鶏むね肉 100g; ・セロリ 1/2本; ・しょうが 20g; ・酒 小さじ1; ・塩 ひとつまみ; ・こしょう 少々; ・かたくり粉 小さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・サラダ油 小さじ1; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2; ・酢 小さじ1

鶏むね肉を使ったあっさりした炒め物。セロリ、しょうが、豆板醤で香り豊かに仕上げます。

写真: 松本祥孝

講師

エネルギー／90 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・鶏むね肉（皮なし） 100g

・セロリ 1/2本（約80g）

・しょうが 20g

【下味】

・酒小さじ1

・塩ひとつまみ

・こしょう少々

・かたくり粉小さじ1

・塩小さじ1/2

・サラダ油小さじ1

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ1

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2

・酢小さじ1

つくり方

鶏肉の下ごしらえをする

鶏肉は、包丁をねかせて7～8mm厚さ、一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れる。【下味】の材料を加えてもみ込み、かたくり粉をふって混ぜ、全体にまぶす。

野菜の下ごしらえをする

セロリはピーラーで筋を取り除き、縦半分に切って5mm厚さの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、セロリと同じくらいの大きさの薄切りにする。ともにボウルに入れて塩をふり、軽くもみ、水分が出るまでおく。

炒める

フライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、中火で炒める。表面に焼き色がつき始めたら、いったん取り出す。フライパンに油を足さずに熱し、セロリ、しょうがの水けをふいて入れ、中火で炒める。酒、しょうゆ、豆板醤、水大さじ2を加えてざっとからめる。鶏肉を戻し入れ、全体を大きく炒めて味をからめる。最後に酢を加え、ひと混ぜして火を止める。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2010/08/30 かんたんヘルシー中国料理