「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 10月5日～10月7日｜フライパン一つで 秋おかず【後編】

2026年10月5日（月）～10月7日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

脂ののったさんまや香りのよいきのこ、独特の食感が楽しめるれんこんやかぶ、里芋。旬の食材をたっぷり使って、おいしい秋おかずを味わいましょう。フライパン1つで手軽につくれるレシピなので、ビギナーにも簡単です。
後編は、ホクホクのれんこんとひき肉の組み合わせが楽しめる定番の「れんこんのはさみ焼き」のほか、かぶのやさしい味わいとコーンの甘みがよく合う「かぶとえびのコーンクリーム煮」、小さめのフライパンで手軽につくる「里芋の煮ころがし」などをご紹介します。

放送レシピ

れんこんのはさみ焼き

藤野 嘉子

肉ダネはにんにくとパセリで風味を効かせたパンチのある塩味。香ばしくてホクホクのれんこんと、ジューシーなひき肉は相性バツグンです。

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れんこんと豚肉のピリ辛炒め

藤野 嘉子

サッと炒めたれんこんはシャキシャキ。豚バラのうまみがよくなじみ、中華風の甘辛味でご飯がすすみます。

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かぶとえびのコーンクリーム煮

藤野 嘉子

かぶのやさしい味わいとコーンの甘みが見事にマッチ。えびはあとから加えて堅くなるのを防ぎます。子どもも喜ぶおいしさです。

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かぶのじゃこあえ

藤野 嘉子

生のかぶに、カリカリに炒めたじゃこを油ごとジャッとかけます。すぐにしんなりし、シャキシャキ感も残って絶妙な食感。

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里芋の煮ころがし

藤野 嘉子

定番のシンプル煮物。里芋のぬめりを生かして、ツヤツヤに仕上げます。濃いめの煮汁がよくからみ、中はねっとりとした独特の食感です。

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里芋の塩そぼろあん

藤野 嘉子

フライパンでひき肉と里芋を炒め、中華風スープで煮るコクのあるそぼろ煮。里芋は塩もみしてぬめりを除いて、味をしみ込みやすくします。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。