きょうの料理ビギナーズレシピ
れんこんのはさみ焼き
肉ダネはにんにくとパセリで風味を効かせたパンチのある塩味。香ばしくてホクホクのれんこんと、ジューシーなひき肉は相性バツグンです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／350 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・れんこん 1節（200g）
- 【肉ダネ】
- ・豚ひき肉 150g
- ・溶き卵 1/2コ分
- ＊残った卵はみそ汁やスープなどに入れるとよい。
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 小さじ1
- ・塩 小さじ1/3
- ・こしょう 少々
- ・レモン （くし形に切る） 1切れ
- ・小麦粉
- ・オリーブ油
つくり方
1
れんこんは約5mm厚さの輪切りにし、12枚用意する。水に入れ、約2分間さらして水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに【肉ダネ】の材料を入れて手でよく練り混ぜ、6等分にする。
2
バットにれんこんを並べ、茶こしに小麦粉適量を入れて片面にふる。れんこん1枚の小麦粉をつけた面に肉ダネ1コ分をのせ、押しつけながら表面を平らにする。残りのれんこん1枚を小麦粉をつけた面を下にしてはさみ、手で押して肉ダネを穴にしっかり詰める。残りも同様にはさむ。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。約3分間焼いたら返し、ふたをしてさらに約4分間焼いて火を通す。取り出して半分に切る。器に盛り、レモンを添える。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2020/10/05
フライパン一つで秋おかず～れんこん～
このレシピをつくった人
藤野 嘉子さん
3人の子育て経験に基づいた、家庭でつくりやすく、素材の持ち味を生かした家庭料理を数多く紹介している。ジャンルを問わず、つくりやすいレシピに定評がある。
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