「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 1月12日～1月14日｜野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜【後編】

2026年1月12日（月）～1月14日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

寒さとともにみずみずしさが増し、一回り大きくなる白菜、大根、ねぎ、れんこん、キャベツ、小松菜。そんな冬野菜を主役にして、たっぷり味わいましょう。切り方や洗い方など、基本をしっかり押さえたら、おいしさ倍増。手軽につくれる絶品レシピをご紹介します。
後編は、シャキッとした食感が魅力の「れんこんのひき肉はさみ焼き」のほか、ひき肉のうまみがしみ込んだ「せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮」、栄養満点の小松菜がたっぷり食べられる「小松菜と牛肉の中国風炒め」などをご紹介します。

放送レシピ

れんこんのひき肉はさみ焼き

大庭 英子

こんがり、シャキッと焼いたれんこんの間から、ひき肉のうまみがジュワーッ。ひき肉にみそを混ぜておくので、味つけが簡単です。

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れんこんと鶏肉のスープ煮

大庭 英子

れんこんと鶏手羽元を水から入れてじっくり煮ます。ホクッとしたれんこんに鶏肉のうまみがしみ込んで美味。ミニトマトの酸味が爽やかなスープです。

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キャベツの巣ごもり

大庭 英子

キャベツをリング状にして鳥の巣に見立てます。好みで、マヨネーズやトマトケチャップをかけてもおいしい。

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せん切りキャベツと鶏ひき肉の重ね煮

大庭 英子

キャベツとひき肉を重ねて層にします。キャベツはせん切りにするので火が通りやすく、ひき肉のうまみがよくしみ込みます。ポン酢しょうゆでさっぱりと。

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キャベツと豚肉の蒸し煮

大庭 英子

大きめに切ったキャベツと厚切りの豚肉を、少ない水分で蒸し煮にします。ギュッと凝縮したキャベツの甘みを楽しんで。

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小松菜と牛肉の中国風炒め

大庭 英子

最初は別々に炒めて、小松菜はシャキッと、牛肉は柔らかく。オイスターソースを使えば、手軽に本格中華料理の味わいが楽しめます。

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小松菜とじゃこの炒め物

大庭 英子

ご飯や豆腐にのせたり、チャーハンの具にしたり。つくりおきをすれば、常備菜としても活用できます。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。