杵島 直美 さん のレシピ一覧198品

長芋のシャキシャキの食感が新鮮。甘辛じょうゆ味に青のりがよく合います。辛党にも好まれる大人向けのおやつに。

鶏手羽先と白菜漬けでつくる滋味深い味わいの水炊きです。甘酢を煮汁に加えるので、手羽先が柔らかく煮上がります。さらに、たれにも甘酢をたっぷり活用！

ピータンを散らしてエスニックソースをかけただけで、冷ややっこがりっぱな一品になります。

しょうがとお茶の香りで、青背の魚特有のくせがすっきりとやわらぎます。緑茶はペットボトルのものでも出がらしでも。

甘酢はピクルス液としても活用できます。

甘酢と大根おろしの汁を混ぜて、煮汁に。さけはしっとり柔らかく煮上がり、大根おろしとともに、さっぱりと食べられます。

甘くて柔らかい白菜の葉は、和風サラダ感覚でさっぱり漬けに。

白菜の軸のシャッキリした歯ごたえを楽しむ中華風の甘酢漬けです。

大根は下漬けして水けを抜くと梅風味が引き立ち、シャキシャキに。

まるで漬物のよう！塩けがまろやかになり、食べやすい。

にんじんやれんこんは、ピーラーで皮をむいたあと、そのままスーッと薄切りにします。これなら切るのも煮るのも簡単。鶏ささ身と合わせて、あっさりめのきんぴら風に。

干した大根の甘みと独特の歯ぎれのよさ、柚子（ゆず）としょうがのほのかな香り、甘酢の上品な甘酸っぱさ。この組み合わせが新鮮でおいしい！

ご飯にのせたり、きゅうりなどの野菜につけたり。おにぎりに塗っても。

「白菜漬け」のお手軽バージョン。水分の多い軸だけ干して、甘みと食感を引き出すのがポイント。柚子（ゆず）の香りや、昆布と赤とうがらしのうまみを添えて塩漬けにします。

ごま油のコクと、中華風のピリ辛みそ味でご飯がすすみます。

甘酢を仕上げに加え、酸味をきかせます。

大根の甘みにわさび漬けのツンとした辛さが実によく合います。

大根のみずみずしさと焼き目の香ばしさを生かしてシンプルに。