小西 雄大 さん のレシピ一覧9品

鶏肉は、うまみの強い食材です。カリッと焼いて合わせ地に浸すと肉に味がしっかりつき、同時に合わせ地にもうまみが加わります。それを吸い込んだ野菜がしみじみおいしいです

京都で定番の冬野菜、かぶが主役の煮物です。鶏のだんごから出るうまみをたっぷり吸わせて、いっそうおいしく。

余った餅を活用して、トロ～リ温かいあんかけメニューに。おかずにピッタリな甘辛味です。

京都で定番のおばんざい「てっぱい」をアレンジ。白みそでコクをプラスした冬においしいあえ物です。

こっくりとした汁物。豚肉でボリュームアップ！おかずにもなります。

こんがり焼いたねぎが甘くとろけるみそ汁。だしのかわりに大根のゆで汁を活用します。

かぶをご飯と炊き込み、残った葉と皮はきんぴらに。混ぜて食べると歯ざわりがよく、味わい深い一品です。

みずみずしい白菜の水分を生かし、水やだしを加えずにつくる炒め煮は、塩昆布でうまみをプラス。白菜をキュッとかめば、甘みが口に広がります。

だしではなく水でゆで、大根本来のうまみを楽しむ一品。香ばしいみその風味とシャキッとみずみずしい春菊がよく合います。