甘くてほろ苦い定番ジャムは、やっぱりつくりたい味。
ちょっとめずらしい、かぼすのマーマレード。丁寧に皮を薄切りにすると、食べやすくきれいな仕上がりに。
ワインにも合うまろやなかおつまみです。
こんにゃくを使った変わり種のみそ漬けです。こんにゃくは好みのものでOK。
オクラとみそは好相性、ぬか漬けとはひと味違う風味があります。
生のとうがらしとナムプラーでちょっぴりエスニック風に仕上げます。
にんじんと切り干し大根を粘りのある昆布とともに漬けています。
梅酒のホワイトリカーを酢に変えれば、アルコールが苦手な人や子供もおいしくいただけます。水や炭酸水で割って飲んでください。
梅の恵みを気軽に味わうなら梅酒でしょう。お酒が次第に色づくののを見るのはとても楽しいものです。
旬の新しょうがを甘酢に漬けこんだ自家製ガリ。そのままでも、いろんな料理に展開しても。
赤梅酢で鮮やかなピンクに色づけた天然着色の紅しょうがです。
下漬けの手間いらず、失敗知らずのらっきょう漬け。だれが漬けてもカリカリに仕上がります。
ねぎ油は市販も多く出まわっていますが、自分でつくることも可能です。ぜひつくってみてください。
春巻にぴったりなエスニックソースです。ナンプラーの風味がグッとエスニック風味にしてくれますよ。
