保存食 の レシピ一覧440品

薬味と一緒にさっぱりとどうぞ！

甘酢漬けは,らっきょう漬けの定番です。2日目から食べ頃。冷蔵庫で6か月くらい保存できます。

みそだれに漬けておくと、肉が柔らかくなり、組み合わせれば楽に1品がつくれます。

梨のサックリとした食感とすっきりした甘みで軽やかな味わい。漬け汁はシャーベットやゼリーにして楽しめます。

梅の自然な酸味が時間をかけて溶け出して、香り高いジュースに。ゆっくりとでき上がりを待つ喜びも楽しめます。

傷みやすいので買ってきた日に「つくりおき」しておくとすぐにつかえて便利です。

実ざんしょうのピリリとした刺激がくせになります。

らっきょうが主役級のポテトサラダ。歯ごたえも楽しめて、あと口さっぱり。

らっきょうは、ぜひ新鮮な土つきのものを求めてください。アツアツの塩湯で漬け込むのが最大のポイント。

しょうが入りの甘酢で煮たきんかんは、苦みがやわらぎ、さっぱりとした甘さ。実もシロップも、そのまま楽しむのはもちろん、料理に活用しやすく、重宝します。

レモン風味がさわやか。甘酢漬けよりもさっぱりしています。

日本で手に入りやすい食材と食べきれる量で、無理なくつくれる白菜キムチを紹介します。ロール状に小さくまとめた形が新鮮！空気に触れる面が少ないので、おいしさが長もちします。また、重ねたり小分けにしたりと、家庭に合わせた保存ができるのもうれしいですね。

つくりおきしておけば、毎日手軽に野菜をとれます。酸味を抑えたマイルドな味わい。

カリポリと軽快な歯ごたえ、甘すぎないフレッシュな味わいは手づくりならではです。献立のよいアクセントになりますよ。

冷水や炭酸で割ったり、ヨーグルトにトッピングするのもおすすめ。

坂田さんがニューヨークを旅したときに出合った、「本当は教えたくない!」という秘密のレシピ。スパイスときゅうりの青い香りによって、ジンのような爽やかなシロップになります。

シナモンの薫り高い、自家製ならではの個性的な梅酒です。

つくりおきした「塩きのこ」を使って。うまみがギュッと凝縮した「塩きのこ」の底力を知るには、シンプルな汁ものがいちばん！

料理に合うように加える糖分を抑え、柚子（ゆず）の風味と酸味をよく引き出します。

塩漬けで常備しておけば、くり入りのおかずやご飯など、秋の食卓がいつでも調います。