まかない の レシピ一覧7品

食べごたえのある鶏肉は、京料理人の“まかない”の定番！店の秘伝だれで味がピタリと決まります。

シチューをこしたあとの「副産物」もおいしく食べるのが坂田さん流。副産物といっても、よく煮込んだ肉と野菜のうまみがたっぷり。マッシュポテト、チーズと合わせたホットサンドは食べごたえ十分です。

5mm厚さにたたいた豚肉を、脂身で焼くこと約4分間。ステーキは柔らかくて、うまみがたっぷりです！

肉ダネをキャベツで“巻かない”ロールキャベツ！1人分でつくる、スピーディーなまかない料理です。

冷蔵庫にある半端な野菜を活用して、まかない風の丼に。うす口しょうゆと塩で、野菜の色を生かした上品な味わいです。

シンプルながら甘み、辛みのバランスがよく、くせになる味です。初めはまかないで食べていたのが、あまりに好評だったため、このままの名前で店の表メニューへと昇格した一品です。

厨房（ちゅうぼう）で出る野菜の葉や皮、根などを無駄なく使ったスパイシーカレー。野菜はなんでもOKですが、セロリやねぎなどの香りの出るものを1つは必ず入れてください。