卵の柔らかな食感が懐かしさを感じさせます。卵に合わせて、ほかの食材も柔らかく仕上げるのがポイント。ささ身のゆで汁がスープになります。
彩りの良いかきのサラダです。味も栄養もすぐれていて、パーティなどにもぴったり。
シェフの技が光るソースをご紹介。目玉焼きでスピーディーにつくる、落合流万能タルタルです。
1957年11月5日放送、「きょうの料理」で最初に紹介した料理がこちら。2007年に放送50周年を記念して、娘の寿子さんと、助手の瀬戸春恵さんによって再現されたレシピをお届けします。
