レシピ一覧11211品

夏野菜をたっぷりと使い、見た目も色鮮やかに。あじはじっくり揚げ、水分を抜くと、南蛮酢が中までしみこみます。

香ばしく焼いたすずきを、たで酢のさわやかさと苦みで引き立てます。

千利休がごまを好んだことから、ごまを使った料理に「利久」と名がつきます。なすのこっくりした一皿です。

土の中でりっぱに育った新じゃがに、しっとりと煮汁がからむ一品です。ほくほくがおいしい。

七夕の行事食の中心となるそうめん。平安のころの星祭では、織女のために供えられたという五色の糸を表した「五色の具」といただきます。

たこのうまみを引き立てるため、あっさりと仕上げます。油揚げは細かく刻んで。

いかは皮に切り目を入れてから細切りにすると、皮をむかないでも食べやすくなります。

もったりとした舌触りが絶妙。ご飯にのせてもおいしいです。

縦に切ったオクラのフォルムと、濃いグリーンが美しい一品。たっぷりのだしといっしょにどうぞ。

直火で焼くだけですが、自然の風味を感じるにはこれがいちばん。3種類の調味料をつけてお好みで楽しみながらいただきます。

薄くスライスしたゴーヤーは、生で食べてもOK！夏にうれしい、楽チン、ボリュームおかずです。

らっきょうを使ったあえ物は、ちょっと1品足りないというときにぴったりです。

らっきょうの甘酢漬けと干物という手に入りやすい材料の華やかなちらしずし。季節も満喫できます。

切り干し大根のやさしい甘みに、結び昆布のうまみがアクセント。

うまみが出た戻し汁を煮汁に使用します。生しいたけの煮物よりも濃厚で、ふくよかなうまみが広がります。

そのままだと、酸っぱくて、塩けも強い「古漬け」を炒めものに。独特の風味がおいしいです。

漬ける時間が長くなり、酸味が増した「古漬け」を、茶漬けにしていただきます。

手軽に作れる、ネバネバがおいしい和風のスープです。

ラムチョップを和風に味付けしてどんぶりに。はしが止まらない格別の味です。

梅雨が明けたら土用干し。晴天が続くのを見計らって、3日3晩、表に出しましょう。