だし巻き卵

ボウルに卵を溶きほぐす。サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい。【A】を混ぜて加え、混ぜ合わせる（卵液）。

卵焼き器に油を薄く塗って中火にかける。菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げる。表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折る。

あいたところに油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に押し、手前にも油を薄く塗る。残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れる。1回目と同様に手前に巻き、油を薄く塗って向こう側に押す。残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼く。

熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取る。巻きすがなければ、ペーパータオルをかぶせて形を整える。大根おろしは軽く汁けをきる。だし巻き卵は食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆ少々をかける。