きょうの料理レシピ 2013/08/01(木)

【決定版!夏のベストレシピ】パパっと昼ごはん!人気の“丼”ベスト3焼き納豆丼

フライパンに丼をかぶせて納豆と卵を蒸し焼きにする、男の料理です。でも、味わいは奥深く、実は繊細!発酵学者・小泉武夫さんのとっておきレシピです。

焼き納豆丼

撮影: 吉田 篤史

材料

(1人分)

・ご飯 丼1杯分
・納豆 1パック
・卵 1コ
・削り節 適量
・サラダ油 適量
・しょうゆ 少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

フライパンの中央にサラダ油適量を入れて中火で熱し、納豆をのせる。

2

納豆の中心部にくぼみをつくってしばらく焼き、ジグジグと音がしてきたらくぼみに卵を割り入れる。

3

水小さじ1をフライパンにふり入れて丼(ふたでも可)をかぶせて弱火にし、約3分間蒸し焼きにする。

4

丼にご飯を盛って3をのせ、削り節を散らす。しょうゆ少々をかけて食べる。

全体備考

このレシピは、 2012/06/27に放送したものです。

このレシピをつくった人

小泉 武夫さん

1943年福島県の酒造家に生まれ、食通の父、文学少女だった母に育てられる。東京農業大学農学部醸造学科卒業後、39歳で同大学、最年少の教授に就任。ユーモアたっぷりの文章が人気で著書は110冊以上。現在、東京農業大学名誉教授ほか多数の大学の客員教授を務める。

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