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きょうの料理レシピ

ポテトスープ

春の花畑のような彩りの、さっぱりとしたスープです。

ポテトスープ

写真: 浮田 輝雄

材料

(2人分)

・新じゃがいも 1コ(150g)
・トマト 1/2コ(100g)
・レタス (小) 1/8コ
・卵 1コ
・スープ カップ1+1/2
*顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く。
【A】
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・砂糖 1つまみ
・こしょう 少々

つくり方

1

新じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。トマトはさいの目切りにする。レタスは一口大にちぎる。卵は溶きほぐしておく。トマトが堅い場合は、湯むきする。

2

鍋に新じゃがいもとスープを入れて中火にかける。新じゃがいもが柔らかくなったらトマトと【A】を加え、1~2分間煮てレタスを加える。

3

レタスのシャキシャキ感が残るうちに、煮立ったスープにはしの先をつけ、はしを鍋の中で動かしながら、溶き卵をはしに沿わせて流し入れ、火を通す。

きょうの料理レシピ
2009/05/20 すぐトク!

このレシピをつくった人

白井 操

白井 操さん

“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。

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