焼あごだし（顆粒）を初めて使いました。普通のかつおだしではなく、レシピ通り、焼あごだしにしてよかったです。ペペロンチーノ風なんだけど、ピリ辛なだけでなく、だしのコクもあって、おいしかったです。レモン汁もいいですね。
2021/02/05
チャーハンの主役はご飯。具はご飯粒より細かく切る。勉強になります。
レシピをよく見直したら、卵黄を使うんだったのですね！全卵を使ってしまいましたぁ…汗 お手本のように「黄金」色にならないわけですね。反省
2021/02/04
1月7日 人日の節句の日に、春の七草セットを使ってつくりました。
朝に食べるものだったのですね 汗
「行事がゆに入れる餅は、かゆ柱と呼ばれ、新一年、その家を守る神様が宿ると信じられてきました」 ← 知らなかったです。勉強になりました。
2021/02/04
節分のおかずとして、つくりました。
炒り大豆が、かたいままになってしまうのではないかと心配しましたが、ほどよい柔らかさに煮上がったので安心しました。黒酢のまろやかな酸味で、いわしもおいしく、焼いた長ねぎが甘いので、お口直し的な役割になっていました。 いわしと福豆（炒り大豆）を組み合わせたお料理。節分らしい一品でした。
2021/02/03
節分の恵方巻として、つくりました。
「たらのでんぶ」は市販の寿司でんぶを用いました。
すし飯の昆布は、洗米後、浸水時に入れ、ひと晩漬け置きました。 のりにすし飯を乗せすぎたため、具材が中心にいきませんでした…。控えめにするべきでしたね。
味はおいしかったです。
2021/02/03
炒める前に、ご飯と卵白を混ぜることで、ほんとうにパラパラに仕上がりました。これまで、炒めている最中、どうしてもご飯がダマダマになりがちだったんですが、驚きです。ご飯がほぐれてパラパラになったら、細ねぎを入れるのを忘れ、できあがってからまぶしました。
マヨネーズのコク、具材の旨み、味がバッチリ決まって、おいしかったです。
卵黄にマヨネーズ
2021/02/01
大根は剥いたものを使いました。創味シャンタン（顆粒）を使いました。
大根はやわらかく、独特の甘みも感じられ、おいしかったです。1cm幅の帯状にしましたが、せん切りにした大根でもおいしくなるのではと思いました。
2021/01/30
せん切りにした大根を干しえびといっしょに水と酒で茹で、その茹で汁で堅さ調節しました。
白玉粉の代わりに米粉パウダーを使ったのですが、もっちり仕上がりました。 大根餅自体に細ねぎと干しえびの香りもあり、白髪ねぎといっしょに、つゆをつけて食べると、おいしいですね。
2021/01/29
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