きょうの料理ビギナーズレシピ
大根とにんじんのサラダ
パリッとした食感のせん切り野菜に、ごま風味のドレッシングがよくなじみます。野菜の香りとごまのコクがしっかり味わえる和風サラダをどうぞ。
写真: 岡本 真直
エネルギー／169.1 kcal
＊1人分
食塩相当量1.3 g
＊1人分
調理時間／10分
＊野菜を冷水につけておく時間は除く。
美肌レシピ
おすすめ度
2
ビタミンCを含む食材
大根,にんじん
3
ビタミンAを含む食材
にんじん
3
ビタミンEを含む食材
にんじん,青じそ
3
ビタミンB2を含む食材
にんじん,大根・すりごま,青じそ
1
良質のたんぱく質を含む食材
0
骨強化レシピ
おすすめ度
1.5
カルシウムを含む食材
すりごま,大根,にんじん
3
ビタミンDを含む食材
0
ビタミンKを含む食材
青じそ,にんじん
3
良質のたんぱく質を含む食材
0
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
大根,すりごま,にんじん
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・大根 （小） 1/4本（200g）
- ・にんじん 1/3本（50g）
- ・青じそ 4枚
- 【ごまドレッシング】
- ・酢 大さじ1
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・砂糖 小さじ1
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油 大さじ2
- ・すりごま （白） 大さじ1
つくり方
野菜を切って水にさらす
1
大根はよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにしてからせん切りにする。にんじんはよく洗い、皮つきのまま斜め薄切りにしてからせん切りにする。ボウルに冷水を入れて大根とにんじんを加え、約20分間おいてパリッとさせる。
! ポイント
せん切りにした大根とにんじんを冷水につけると、切り口から水分を吸い、みずみずしさが出てパリッとした歯応えになる。
水けをきって盛る
2
ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けをふく。青じそを手で食べやすい大きさにちぎって加え、ざっと混ぜて器に盛る。
! ポイント
ざるに上げたあと、ペーパータオルでふいてしっかりと水けを除く。水けが残っているとドレッシングが薄くなり、食感も悪くなる。
【ごまドレッシング】をかける
3
ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、こしょうを入れ、よく混ぜて砂糖を溶かす。サラダ油を少しずつ加えてトロリとするまでよく混ぜ、すりごまを加えてさらに混ぜる。2にかける。
全体備考
【せん切りレッスン】
◆にんじん◆
1. 先端のほうから斜め薄切りにする。幅は1～2mmを目安にする。
2. 少しずつ重ねながら並べる。こうすると、端の短い部分も切りやすい。
3. 端から1～2mm幅に切る。幅は厚みと同じにすると形がきれいに。
◆大根◆
1. 1～2mm幅の斜め薄切りにする。包丁の右側（左利きの場合は左側）の切れていく大根の上下を見ながら切ると、厚みがそろいやすい。
2. 少しずつ重ねながら並べ、端から1～2mm幅に切る。
3. 端の部分は切り口を下に置き、端から1～2mm幅に縦薄切りにする。
4. 少しずつ重ねながら並べ、端から1～2 mm幅に切る。
■【骨】に良いとされる食材
にんじん[β－カロテン]
きょうの料理ビギナーズレシピ
2011/03/29
切り方で味は変わる！
このレシピをつくった人
小田 真規子 さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。料理の基本、つくりおき、一人鍋、おつまみ、冷凍の活用、つくりやすい減塩メニューなど、初心者からシニア向けまで幅広く多種多様に料理を提案。身近な材料を活かした手軽なレシピが人気を集めている。
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