今回ご紹介するのは、「王道！かぼちゃの煮物」。
芋のような食感で人気のかぼちゃ。煮くずれしやすいので、皮をむかず、フライパンにひと並べにし、返さずに煮ます。
甘辛味がよくしみて、しっとり＆ホックホクです。
かぼちゃを切るコツは、まな板を平らなところに置き、皮を下にして、柔らかい実のほうから包丁を入れること。包丁の先の方を手で押さえながら、切り下ろします。堅いときは、トントンと少し力を入れて、まな板に打ちつけるようにするとよいでしょう。
王道！かぼちゃの煮物
講師：夏梅美智子
材料
(2人分)
・かぼちゃ … 1/6～1/4コ（350g）
【A】
・だし … カップ1+1/2
・砂糖 … 大さじ1
・しょうゆ … 大さじ1
つくり方
-
下ごしらえをする
かぼちゃはスプーンでワタと種を取り除き（写真上）、よく洗って水けを拭く。皮付きのまま横半分に切ってから、1切れを5等分に切る（写真下）。
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フライパンに入れる
小さめのフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、【A】を加えて中火にかける。
かぼちゃは煮くずれしないよう皮を下にして並べ、あとから煮汁を注ぐ。
-
煮る
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、さらにふたをして7〜8分間煮る。ふたを外し、煮汁をすくってかぼちゃにかけ、落としぶただけをしてさらに約3分間煮る。
全体備考
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エネルギー：150kcal（1人分）
調理時間：15分
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