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レンジで簡単&ふっくら!「ししゃもの南蛮漬け」レシピ【工程写真付】

調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届けします。

今回ご紹介するのは「ししゃもの南蛮漬け」。
下ごしらえのいらない、ししゃもを使って、揚げずに電子レンジで手間なくつくります。
堅くなりがちな魚が短時間でふっくら!程よい酸味と辛みが食欲をそそる夏向きのおかずです。

写真:原 ヒデトシ

ししゃもの南蛮漬け

講師:ほりえさわこ

材料

(2人分)

・ししゃも … 8匹(150g)
・たまねぎ … 1/4コ(50g)
・にんじん … 3cm(30g)

【A】
 ・水 … 大さじ3
 ・酢 … 大さじ2
 ・うす口しょうゆ … 大さじ2
 ・砂糖 … 小さじ2

・赤とうがらし … 1本

つくり方

  1. 下ごしらえをする

    たまねぎは縦に薄切りにし、にんじんはせん切りにする。【A】は混ぜ合わせる(南蛮酢)。耐熱皿にししゃもを並べ、たまねぎとにんじんをのせる。

  2. 南蛮酢をかける

    1に赤とうがらしをのせ、南蛮酢をかける。

  3. 電子レンジにかける

    ラップをせずに電子レンジ(600W)に約5分間かける。取り出して温まった南蛮酢をスプーンで全体にかける。粗熱が取れるまでおき、味をなじませる。

全体備考

◆ラップはなぜ「ふんわり」がいいの?◆
電子レンジ調理でラップをするときは、「ふんわり」がポイント。ピッチリとラップをしてレンジにかけると、気圧の変化でラップが食材に貼りつくことがあり、食材がつぶれる原因になります。ラップをする理由は、皿の中に閉じ込めた蒸気で食材に熱を通すため。「ししゃもの南蛮漬け」のように水分をとばしたいときは、ラップをする必要はありません。

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エネルギー:150kcal(1人分)
調理時間:10分(粗熱を取る時間は除く)

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