調理手順に写真を付けたレシピを「きょうの料理ビギナーズ」から厳選してお届けします。
今回ご紹介するのは、ダイナミックに楽しめる、から揚げ。鶏肉1枚を大きいまま揚げ焼きにします。肉を切る手間が省け、皮がサクサクに。できたてのおいしさを独り占めできますよ。
鶏のサクサク1枚揚げ
講師：夏梅美智子
材料
(1人分)
・鶏もも肉 （小） … 1枚（200g）
【A】
・しょうゆ … 大さじ1+1/2
・砂糖 … 小さじ1/2
・にんにく （すりおろす） … 小さじ1/2
・レモン （くし形に切る） … 1切れ
・かたくり粉
・サラダ油
つくり方
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下ごしらえをする
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、筋の部分に切り目を入れる。厚いところに切り目を入れて開く。
切り目を入れて開くと厚みの差が少なくなって、火の通りが均等になる。
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下味をつけ、粉をまぶす
皿やバットに【A】を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてからめる。途中、1～2回返しながら、約20分間おいて下味をつける（写真上）。ペーパータオルで汁けを拭き、かたくり粉大さじ2～3を両面にしっかりまぶす（写真下）。
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揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油大さじ4を弱めの中火で熱し、2を皮を下にして広げて入れ、7～8分間揚げ焼きにする。返してさらに5～6分間揚げ焼きにする。器に盛り、レモンを添える。
全体備考
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エネルギー：540kcal（1人分）
調理時間：20分（下味をつける時間は除く）
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