衣がサックリ♪「鶏のから揚げ」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 鶏肉の下ごしらえをする

   鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところ2～3か所に切り目を入れ、8等分に切る。ボウルに入れて【A】を加え、汁けがなくなるまでよくもみ込む。

   

2. 大きめのポリ袋に片栗粉・小麦粉を入れ、軽く混ぜる。1を加え、空気を入れて口を閉じ、上下に振って全体にまぶす。

   

3. 揚げる

   フライパンに油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。2の鶏肉を1切れずつ手で静かに入れ、5～6分間揚げる。途中、表面が固まってきたら2～3回返す。全体にきつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきる。器に盛り、レモン、ラディッシュを添える。