豆腐が主役！具だくさんおかず「いり豆腐」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んでバットに入れ、おもしをして約15分間おく（全体備考参照）。取り出してペーパータオルを外す。

2. にんじんはせん切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにし、ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。

   

3. 炒める

   フライパンに油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。

4. 肉の色が変わったら、にんじん、しいたけ、ねぎを順に加え、にんじんがしんなりするまで炒める。

5. 1の豆腐は手でちぎりながら加え、菜箸で細かくほぐしながらよく炒める。

   

6. 仕上げる

   水けがとんでパラリとしたら、【A】を順に加え、そのつどよく混ぜる。

7. 溶き卵を回し入れ、菜箸で混ぜながらよく炒める。卵に火が通ってポロポロになったら、ごま油を加えてサッと混ぜる。