「きょうの料理ビギナーズ」放送レシピまとめ 1月5日～1月7日｜野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜【前編】

2026年1月5日（月）～1月7日（水）に「きょうの料理ビギナーズ」の番組で放送されたレシピをご紹介。

寒さとともにみずみずしさが増し、一回り大きくなる白菜、大根、ねぎ、れんこん、キャベツ、小松菜。そんな冬野菜を主役にして、たっぷり味わいましょう。切り方や洗い方など、基本をしっかり押さえたら、おいしさ倍増。手軽につくれる絶品レシピをご紹介します。
前編は、白菜と豚肉でつくるシンプルな「白菜と豚肉のみそ鍋」のほか、大根を韓国風に味つけした「大根と牛肉の韓国風煮物」、ねぎをたっぷり使ったメインディッシュ「ねぎとハムのキッシュ風」などをご紹介します。

放送レシピ

白菜と豚肉のみそ鍋

大庭 英子

2つの具材だけでつくるシンプル鍋。豚肉はじっくり煮てうまみを引き出し、白菜は短時間煮て程よい食感に。しみじみおいしいみそ味で体が温まります。

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白菜と手羽先のピリ辛煮

大庭 英子

白菜を芯ごと使い、ダイナミックに味わいます。こんがり焼いてから煮ることで香ばしさやうまみが出ておいしさアップ。

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大根の皮のみそ漬け

大庭 英子

大根の皮もおいしく利用！大根の辛みと歯ごたえをいかした一品。

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大根と牛肉の韓国風煮物

大庭 英子

縦に大きめに切った大根をじっくり煮込むと、輪切りとは違ったなめらかな食感に。甘辛味が大根にしっかりしみ込んでご飯がすすむボリュームおかずです。

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大根とひき肉のコロコロカレー

大庭 英子

大根の風味とカレー粉のスパイシーさは相性バツグン。じっくり煮た角切り大根のなめらかな口当たりも魅力です。

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ねぎの青い部分のチヂミ風

大庭 英子

青い部分も捨てずに活用！卵や小麦粉を混ぜた生地に加えて香ばしく焼くと、一度にたっぷり食べられます。

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ねぎとハムのキッシュ風

大庭 英子

炒めたねぎに卵液を注いで焼くだけ。ねぎの甘みにハムとチーズの塩けがよく合います。トロ～リ、アツアツで、ねぎがたっぷり食べられます。

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ねぎの肉巻き焼き

大庭 英子

フライパンでつくれる串焼き風。豚バラ肉のコクとうまみがなじんだねぎのおいしさは格別です。酒の肴（さかな）にもピッタリ。

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「きょうの料理ビギナーズ」テキストもぜひ、ご参照ください。こちらよりご確認ください。