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小麦粉にこうじなどを加えて発酵させた甜麺醤（ティエンメンジァン）。甘みが強いのが特徴です。

甜麺醤（ティエンメンジャン）を使った肉みそで。うどん、そうめんなどお好みのものでどうぞ。

わが家では、かぼちゃやじゃがいもを煮るのに芝麻醬を加えます。子どもたちに人気です。

中国風のごまだれ芝麻醤（ジーマージァン）で、体によいごまを毎日とりましょう。

おいしいチャーハンが、たれさえあればささっとできます。

レタスはシャキッとゆで上げる、アスパラガスは根元をたたく、これで百点満点のあえものに。

わが家では、厚揚げや練製品がちょっと余ったときに豆板醤を加えて煮物にします。

便利な万能調味料「豆板醤」でキャベツの甘みが引き立ちます。わが家の定番メニューになること間違いなし！

これはおすすめ！豆板醤のたれ

さわやかな梅肉だれが食欲をそそります。

卵を溶くときは絶対に混ぜすぎないこと。鶏肉はあらかじめ電子レンジで酒蒸しします。

温かい主菜のあとには旬のいちごをふんだんに使った冷たいデザートを。

羊肉と牛肉や何種類もの材料を合わせたたれで食べるエスニックしゃぶしゃぶ。辛みや酸味はお好みで調節を。

ひしこいわしは、かたくちいわしの別名です。

サッとつくって温かいうちにテーブルへ。クレソンの香りが際立ちます。

卵黄が固まらないように弱火で泡立てて。クリームだけでもとってもおいしいです。

「トラパニ」とはアーモンドの名産地であるシチリア南西端の町の名。その名のとおりアーモンドたっぷりの一品です。

りんごジャムは市販のもので大丈夫。ジャムを巻いたらすぐに上げましょう。

紹興酒を使って中国風に仕上げます。塩出しを上手に行いましょう。

せん切りにした大根をたっぷりと食べられるサラダです。カリカリに揚げたじゃこがアクセントになります。