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ほのかに甘い白みそが、ハレの日を演出してくれます。

春を感じるおもてなしの小鉢です。

弱火でふっくら焼き上げましょう。

そのまま飲めるくらいの煮汁で野菜にやさしい味をつけます。紅白の彩が美しい。

うまみがたっぷりつまった、春のみそ汁です。

春キャベツの柔らかさ、甘さを生かしたあえものです。

万能の煮汁で、どの具もしっかり味が決まります。

ふんわり食感だけど、食べごたえのあるつくねです。

そら豆の緑が鮮やか！　やさしく滋味深い味わいです。

見た目がかわいらしい天ぷらです。卵を使わないサラッとした生地で豆の甘さを引き立てます。

煮汁をたっぷり含んだ油揚げがおいしい。砂糖より甘みがやさしいみりんを使って、豆のおいしさを味わいましょう。

夜つくれば翌朝から使える水だしです。お茶パックや昆布は濃くなるので、好みのときに取り出します。使い終わった昆布は、つくだ煮に。

風味のよいえんどう豆とトマトの酸味が、想像以上に好相性。ふんわり卵がおいしい一品です。

バターの香りが新じゃがとえんどう豆の甘さをより引き立てます。

ごまだれのコクのあとに、上品なうまみがじんわりするお茶漬けです。香ばしく焼いた骨のだしが隠し味です。

アラは霜降りし、丁寧に掃除をしてから煮るのが鉄則。生臭みが残らず、調味料ともよくなじみますよ。

お昼に大活躍のチャーハンは、ご飯の下準備が仕上がりのポイント。次々加える食材に油を移すイメージで炒めます。

卵の柔らかな食感が懐かしさを感じさせます。卵に合わせて、ほかの食材も柔らかく仕上げるのがポイント。ささ身のゆで汁がスープになります。

食材ごとに下準備をしっかりするのがコツ。下準備がすんだら、強火で一気に炒め上げます。