しめさばは、しめすぎないように、ほどよく。すし飯はほかのすしよりも味をしっかりつけておきましょう。
「さばずし」はハードルが高いと思いがちです。でも、杉本さんの「焼きさばずし」なら、さばをしめる手間なし、ラップで巻ける、と意外に気軽につくれます。みょうがの甘酢漬けを添えて。
しめさばのしめ加減がポイント。すし飯に香りのある野菜を加えて、さっぱりと。
皮目をこんがり焼いたしめさばの棒ずし。ハレの日らしく、白いかぶで薄化粧します。
小ぶりなサイズの食べやすい細巻きです。市販の焼きさばを使ってよりお手軽に。
