酒 の レシピ一覧7386品

合わせ地につけながら蒸すと柔らかく仕上がります。

香りをきかせて少し甘辛く仕上げた、つくだ煮風。

焼いて皮をむいてから煮ると、なすの風味が逃げません。

だしたっぷりの蒸し焼きで身が柔らかく仕上がります。

薄味で煮て、しっかり味のあんをからめる、新感覚の肉豆腐。

根菜類が程よい柔らかさのたべやすいきんぴらです。

あっさりした蒸し鶏といちじくに濃厚な練りごまのソースが好相性。このソースは淡泊な食材なら何にでも合います。

野口さんが“母の味”と聞いて真っ先に思いつくのが「さばの棒ずし」です。

えのきのつくだ煮の瓶詰をなんとか家でつくれないものかと、試行錯誤した末の自信作です。

油揚げを主菜にした経済料理です。

ごく少量の豚肉を“味だし”として入れています。

中華麺ではなくうどんでつくるジャージャー麺です。

具をいためたところに牛乳を入れてつくるホワイトソースは、ダマにならず手軽です。

帆立てのジャンであっという間に、本格的な味わいに。

ボイル帆立でつくる自家製XO醤。貝柱だけでなく、ひもの歯ごたえも生かします。

いかワタの塩漬けを使って。ワタの味がほっくり揚げじゃがにしみ込んで美味。

いかワタの塩漬けを使って。いかワタが全体の味をしっかりとまとめる役目をします。

いかをさばき、ワタは塩漬けにして冷凍保存しておけば、長く日もちし、用途にあわせて使い分けられます。