煮付け の レシピ一覧34品

フライパンは、魚を並べやすく取り出しやすいため、煮魚にうってつけ。切り身の子持ちがれいを、おいしく煮るポイントをマスターしましょう。

香味野菜に、にらとにんにくを使ってコチュジャンを加えればさんまも韓流おかずに。

はしでふわりとほどける柔らかさでも味はしっかりとした、きんめだいの煮つけをつくってみましょう。煮魚のコツは熱い煮汁に魚を入れること。

魚のアラを強火で炒めて煮出したスープは、豚骨を思わせる濃厚なうまみです。みずみずしい白菜を加え、まろやかなおいしさに！

かつおはアラや血合いのおいしさもまた格別。アラの濃いうまみが煮汁となじんで絶品のおいしさ。

少しくせのあるいわしの風味をさわやかな香りでやわらげてくれるのが、たっぷりのしょうが。

きんめだいの頭と大根を、薄めのたれでじっくりと煮ます。骨についた身を残さず、うまみを楽しみます。

一匹づけの魚の場合は、熱い煮汁で煮はじめよう。

カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。

魚介は鮮度によって味が違うので、別々に味の調整をします。味の入りにくい砂糖から加えていきましょう。

いわしとしょうがをじっくりと煮てつくる昔ながらの常備菜。「あと1品」の心強い味方に。

赤じそを加えた煮汁でいわしをさっぱりと煮付けます。とろ火でじっくり煮るから骨まで柔らかに。

さんまの腹ワタはそのままに、ブツ切りをまずは酢で、次にしょうゆで煮て、二度煮します。じっくり煮る伝統の調理法は、魚の旨味（うまみ ）、ワタの苦み、酢としょうゆをひとつにして、深く澄んだ味に仕上げます。

きんめだいのかぶと鍋でうれしい鍋あとをどうぞ。