出汁 の レシピ一覧8品

シンプルな汁物。体にしみ渡るようなだしのうまみが光ります。

新鮮ないわしでつくることが肝心です。口の中でほろっとくずれるように柔らかく、驚くほど上品でおいしいだしが出ます。

だしをしっとり含んだ卵焼きは、世代を超えて喜ばれる定番中の定番。卵にしっかりと火を入れつつ、ふっくらと仕上げます。

冷蔵庫で約2日間保存ができるので、多めにつくっておくと便利です。

おいしいだしをとる秘けつは、昆布のうまみを十分にひきだすことです。

おいしいだしは、和食の基本。昆布と削り節のうまみを存分に生かしたとり方をマスターしましょう。

昆布と削り節でとる、基本のだしです。

夜つくれば翌朝から使える水だしです。お茶パックや昆布は濃くなるので、好みのときに取り出します。使い終わった昆布は、つくだ煮に。