ハーブをきかせた、こってりしたパテ。
塊肉をカットするとハーブやにんにくが現れて、楽しい歓声が上がります。イタリアの豚の丸焼き「ポルケッタ」の日本版。
しっかり味がしみた「ハーブポーク」だから、ソースとチーズだけでおいしいグラタンに。
発泡酒を入れて煮ることで、肉のしんまでしっとりジューシー。安い肉を使っても大丈夫。バルサミコ酢の香りがさわやかです。
