たけのこの木の芽あえ の レシピ一覧6品

たけのこの穂先から胴の柔らかい部分と、香りのよいうど、いかをみそであえて、やさしい味に仕上げます。

あえ衣のベースになるたまみそは、さまざまに展開できて万能です。つくりおきしておくとレパートリーもひろがって便利です。

旬の「たけのこ」に、「木の芽」を使ったやさしい甘さの練りみそを合わせます。たけのこは下煮して、味を含ませておくのがポイント。

たけのこ、いかの大きさをそろえて切ることが、味をよくからませるコツ！

たけのこは下煮してからあえるのがおいしさアップの秘けつ。木の芽の香りがごちそうです。

柔らかい姫皮は、品のよいあえ物に向きます。