うどは、ほろ苦さとシャキシャキの食感がだいご味。ササッと強火で、甘みを控えてキリッと炒め煮にします。
和野菜のうどがスタイリッシュな一品に。リピート必至の新しい味わいです。
うどの茎の太い部分の内側を使ったら、皮と穂先でもう1品！
うどの皮と先端で、もう1品です！
うどの皮もむだなく、きんぴらに。水分をしっかりとばすのがポイントです。
ほのかなアクもまた春の味覚です。歯ざわりを楽しんで。
