いわしは筒切りにするのでおろす手間もなく、簡単。身をほぐして、お茶漬けにしてもおいしい。
この煮方なら骨まで柔らか。程よい酸味の深い味わいです。
ねぎソースに豆板醤を加えていわしを煮れば、おいしいピリ辛おかずの出来上がり。
すまし仕立ての汁物、いわしのつみれ汁。いわしのつみれは手開きの要領さえ覚えれば簡単です。
いわしのオイル漬けを和風にアレンジ。和風のおかずにもよく合います。
新鮮ないわしに梅の風味が絶品。強火でサッと煮るのがこつです。
