レシピ一覧2251品

濃厚なごまの味を花椒（ホワジァオ）がピリリと引き締め、後味すっきり。

中国風のごまだれ芝麻醤（ジーマージァン）で、体によいごまを毎日とりましょう。

おいしいチャーハンが、たれさえあればささっとできます。

レタスはシャキッとゆで上げる、アスパラガスは根元をたたく、これで百点満点のあえものに。

わが家では、厚揚げや練製品がちょっと余ったときに豆板醤を加えて煮物にします。

便利な万能調味料「豆板醤」でキャベツの甘みが引き立ちます。わが家の定番メニューになること間違いなし！

これはおすすめ！豆板醤のたれ

羊肉と牛肉や何種類もの材料を合わせたたれで食べるエスニックしゃぶしゃぶ。辛みや酸味はお好みで調節を。

紹興酒を使って中国風に仕上げます。塩出しを上手に行いましょう。

水けがなくなるまで焼き、仕上げに油をぐるっと加えると、パリッと焼き上がります。香ばしさが自慢です。

具をひたすら練ることが大切。ほうれんそうとにら入りのさっぱり味ですよ。

パリパリの殻ごと食べられる香ばしい炒めものです。活きえびがおすすめですよ。

しゃきっとしたザーサイの食感がたのしいスープです。うまみがたっぷりの煮汁を使いました。

いためてもシャッキリつやつや！ご飯が思わずすすみますよ。

スープの素を使わずに、干ししいたけと桜えびから出るだしのうまみを生かしました。

中国ではだれでもみんなつくれるような定番中の定番。卵に水を加えるから、しっかり焼いても堅くならないんです。

花椒塩を衣に混ぜ込むのがポイントです。ご飯のおかずにも、お酒の肴にもぴったりですよ。

魚の表面を焼き付けてから煮込むのが北京風。魚のうまみを閉じ込めて煮崩れを防ぎ、味もしみやすくなりますよ。

冷たい豆腐にアツアツの炒め物をのせて。味がしみやすいように豆腐を少しくずしてからのせましょう。

ご飯と豆腐が混然一体、どろどろに混ざり合ったやさしい味わいです。のどごしすっきり、消化もよいので、小さいお子さんにもおすすめですよ。