レモン、バター、ワインなど、西洋の香りがたくさん入った料理です。
野口さんが“母の味”と聞いて真っ先に思いつくのが「さばの棒ずし」です。
えのきのつくだ煮の瓶詰をなんとか家でつくれないものかと、試行錯誤した末の自信作です。
丹念にごまをすりつぶすのが最高においしいごまあえのコツです。
油揚げを主菜にした経済料理です。
さばのだしがよく出た、やさしい風味のお吸い物です。
つい捨てがちなねぎの青い部分をなんとか利用できないかと考えてできた料理です。
ごく少量の豚肉を“味だし”として入れています。
フィリピンの代表的な料理「アドボ」のアレンジです。
中華麺ではなくうどんでつくるジャージャー麺です。
最後の最後まで、むだを出さずに食べきる母の工夫だったと思います。
具をいためたところに牛乳を入れてつくるホワイトソースは、ダマにならず手軽です。
ご飯を入れたやわらかな口当たりのロールキャベツです！トマト仕立てでいただきます。
ビーツが入った見た目もきれいなポテトサラダです！揚げ物のつけ合わせなどにどうぞ。
中に入れたチーズがトロリととろけておいしいチキンカツです。粒マスタードは挙げると辛みが薄れるので、子供もいただけますよ。
帆立てのジャンのうまみがめんにからまり、クセになる味わい。
帆立てのジャンであっという間に、本格的な味わいに。
帆立てのジャンと半熟卵をご飯とよく混ぜてめし上がれ。
ボイル帆立でつくる自家製XO醤。貝柱だけでなく、ひもの歯ごたえも生かします。
