きょうの料理レシピ 2007/09/20（木）
わたしの幸せスイーツドライいちじくのコンポート
ドライいちじくなら、時期を問わずいつでもつくれ、生いちじくとはまた違った食感と味わいが楽しめます。
撮影: 日置 武晴
エネルギー
／2490 kcal
＊全量
調理時間
／10分 （ 4工程 ）
材料
(つくりやすい分量)
- ・ドライいちじく 500g
- ・シナモンスティック 1本
- ・八角 3コ
- ・クローブ 5コ
- ・水あめ 80g
- ・グラニュー糖 130g
- ・水 60ml
- ・赤ワイン 350ml
- ・レモン汁 50ml
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
シナモンスティック、八角、クローブはお茶用紙パックに入れておく。
2
鍋に水あめ、グラニュー糖、水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
3
赤ワインを加えてよく混ぜ、ドライいちじくと 1を加えて中火にかける。沸騰したら火から下ろす。
4
粗熱が取れたらレモン汁を加え、保存容器に移して冷蔵庫に入れる。瓶詰めの方法は生のいちじくのコンポートの場合と同様。
全体備考
【食べごろ】
3日目から3週間。
【楽しみ方】
ヨーグルトに入れたり、焼き菓子にしたり。肉料理に添えても。
【シナモンスティック】
クスノキ科の木の樹皮を発酵・乾燥させたもの。甘い香りと辛みが特徴。
【八角】
モクレン科の木の実を乾燥させたもの。甘くて強い香りをもち、中国料理などに用いる。
【クローブ】
熱帯植物の花のつぼみを干したもの。高い香りと防腐効果をもつ。日本名は丁字。
◆ドライいちじくのコンポートを使ってこんなレシピも◆
ドライいちじくのコンポートケーキ
このレシピをつくった人
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
堀江 ひろ子 講師
ブツ切りにしたねぎと鶏のスペアリブは、焼き目をつけてから一緒に煮込むとほぼ同時に程よく火が通ります。はちみち入りのしょうがみそを照りよくからめたら、ご飯のすすむボリュームおかずに！
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