きょうの料理レシピ
ドライいちじくのコンポート
ドライいちじくなら、時期を問わずいつでもつくれ、生いちじくとはまた違った食感と味わいが楽しめます。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／2490 kcal
＊全量
調理時間
／10分
材料
(つくりやすい分量)
- ・ドライいちじく 500g
- ・シナモンスティック 1本
- ・八角 3コ
- ・クローブ 5コ
- ・水あめ 80g
- ・グラニュー糖 130g
- ・水 60ml
- ・赤ワイン 350ml
- ・レモン汁 50ml
つくり方
1
シナモンスティック、八角、クローブはお茶用紙パックに入れておく。
2
鍋に水あめ、グラニュー糖、水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。
3
赤ワインを加えてよく混ぜ、ドライいちじくと 1を加えて中火にかける。沸騰したら火から下ろす。
4
粗熱が取れたらレモン汁を加え、保存容器に移して冷蔵庫に入れる。瓶詰めの方法は生のいちじくのコンポートの場合と同様。
全体備考
【食べごろ】
3日目から3週間。
【楽しみ方】
ヨーグルトに入れたり、焼き菓子にしたり。肉料理に添えても。
【シナモンスティック】
クスノキ科の木の樹皮を発酵・乾燥させたもの。甘い香りと辛みが特徴。
【八角】
モクレン科の木の実を乾燥させたもの。甘くて強い香りをもち、中国料理などに用いる。
【クローブ】
熱帯植物の花のつぼみを干したもの。高い香りと防腐効果をもつ。日本名は丁字。
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2007/09/20
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