きょうの料理レシピ 2019/06/03(月)

ワタナベマキの 初夏の手仕事 青梅シロップ

甘酸っぱい梅のおいしさがギュッと凝縮されています。水や炭酸水で割ったり、お湯割りにしても!

青梅シロップ

撮影: 宮濱 祐美子

材料

(つくりやすい分量)

・冷凍青梅 1kg
・氷砂糖 1kg
・酢 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

消毒した保存瓶に冷凍青梅と氷砂糖を3回ずつくらいに分けて交互に入れ、酢を回し入れる。

! ポイント

少量の酢が、梅からエキスを出すための呼び水になる。

2

直射日光の当たらない常温の場所で、時々揺すりながら7~10日間おく。梅を取り除き、鍋でひと煮立ちさせてから消毒した保存瓶に入れる。水や炭酸水で好みの濃さに割る。

全体備考

◆保存◆
常温で1年間。ふたを開けたら冷蔵庫で保存する。

◆保存瓶と消毒について◆
3~4リットル入る保存瓶を使用。熱湯を回しかけ、完全に乾かしてから内側を焼酎(35度以上)か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。小さい瓶の場合は鍋でぬるま湯から5分間ほど煮沸して、乾かす。パッキンなど熱に弱い部分は、焼酎か食品用アルコールをしみ込ませた布巾などで拭く。

冷凍青梅のつくり方はこちら
冷凍青梅

このレシピをつくった人

ワタナベ マキさん

グラフィックデザイナーを経て料理研究家に。母や祖母から伝えられた手仕事に現代的なセンスを取り入れた、温かみのあるナチュラルレシピが人気。

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