きょうの料理ビギナーズレシピ
なすと鶏肉のみそ炒め
なすは大きめに切ってじっくり炒め、柔らかな食感を楽しみます。にんにく風味のみそ味でご飯がすすむおかずです。
写真: 野口 健志
エネルギー／364.5 kcal
＊1人分
食塩相当量2.8 g
＊1人分
調理時間／15分
美肌レシピ
おすすめ度
1.6
ビタミンCを含む食材
0
ビタミンAを含む食材
0
ビタミンEを含む食材
鶏もも肉,なす
3
ビタミンB2を含む食材
鶏もも肉,しめじ,なす
2
良質のたんぱく質を含む食材
鶏もも肉
3
快腸レシピ
おすすめ度
2.5
食物繊維を含む食材
なす,しめじ
3
乳酸菌または麹を含む食材
みそ
2
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・なす 3コ（240g）
- ・鶏もも肉 （大） 1/2枚（150g）
- ・しめじ 1パック（100g）
- 【A】
- ・みそ 大さじ2
- ・砂糖 大さじ1
- ・みりん 大さじ1
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・にんにく （小/すりおろす） 1かけ分
- ・油
つくり方
1
鶏肉は余分な脂肪を除き、一口大に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。なすはヘタを切り落としてやや大きめの乱切りにし、水にサッとくぐらせ、ざるに上げて水けをきり、さらに水けを拭く。【A】は混ぜておく。
2
フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返してさらに3～4分間焼く。押してみて弾力があったら火を止め、取り出す。
3
2のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、弱めの中火で熱してなすを入れる。時々返しながら約1分30秒間焼き、しめじを加えて約1分30秒間炒める。2の鶏肉を戻し入れ、強めの中火でサッと炒め合わせる。混ぜた【A】を回し入れ、全体にからめる。
! ポイント
鶏肉を焼いたフライパンに油を足してなすを焼く。なすが吸うので、油は多めに。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/08/03
ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ
(初回放送日:2016/08/08)
このレシピをつくった人
河野 雅子 さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
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