鶏むね肉のキムチはさみ

鶏肉は常温に戻す。キムチは大きければ3～4cm長さに切る。鶏肉は皮を下にして置き、厚みを半分に切るように包丁を入れて開く。

1の鶏肉の表面に塩少々をふり、キムチをのせてはさみ、肉の合わせ目を、ようじで縫うように刺してとめる。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。ふたを外して返し、中火で約2分間焼き、再びふたをして弱火で5～6分間蒸し焼きにする。火を止め、そのまま約5分間おく。

キャベツは4～5cm四方に切る。3はようじを除き、1～1.5cm幅に切って器に盛り、キャベツを添える。