きょうの料理レシピ 2005/05/25（水）
ヘルシー食堂スパゲッティ・ミートソース
電子レンジでつくると使う油を減らせます。赤身のひき肉を使い、いつもよりたっぷり野菜を入れてカロリーダウンします。
撮影: 岡本 真直
エネルギー
／420 kcal
＊1人分
調理時間
／20分 （ 5工程 ）
材料
(4人分)
- ・スパゲッティ （乾。1.4mm） 250g
- 【ミートソース】
- ・合いびき肉 （赤身） 200g
- ・たまねぎ （みじん切り） 1/2コ分
- ・生しいたけ （みじん切り） 3枚分
- ・にんじん （みじん切り） 1/3本分
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・粉チーズ 大さじ2
- ・小麦粉 大さじ2
- ・トマトの水煮 （缶詰） 1缶（400g）
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・中濃ソース 大さじ2
- ・顆粒スープの素 大さじ1
- ・えのきだけ （ほぐす） 2袋
- ・にんじん （細切り） 2/3本分
- ・粉チーズ 適量
- ・パセリのみじん切り 適量
- ・塩 大さじ2
- ・オリーブ油 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
【ミートソース】の材料の、合いびき肉から小麦粉までを耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、ボウルの形に沿ってスプーンの背で薄く平らに広げる。
2
トマトの水煮、トマトケチャップ、中濃ソース、顆粒スープの素を混ぜ合わせて1に加え、ラップをしないで電子レンジ（600W）に10分間かけて火を通す。
3
取り出し、泡立て器でよく混ぜ合わせる。これで【ミートソース】の完成。
4
鍋に湯3リットルを沸かし、塩とオリーブ油を加え、スパゲッティを入れてゆでる。ゆで上がる1分前にえのきだけとにんじんを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。
5
器に4を盛って3の【ミートソース】をかけ、粉チーズとパセリをふる。
全体備考
食物繊維 7.1g
ビタミンC 18mg
このレシピをつくった人
小田 真規子さん
健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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