きょうの料理レシピ 2015/08/20(木)

【ほめられスイーツ】寒天プリン寒天ジャスミンレモンゼリー

切り込みを入れた寒天にはちみつをかけると、水分がジュワッと。ジャスミン、レモン、はちみつと混ざり、おいしいシロップになります。水分が出た寒天は柔らかく、口当たりのよいゼリーに。

寒天ジャスミンレモンゼリー

撮影: 寺澤 太郎

エネルギー /60 kcal

*1人分

塩分 /0.00 g

*1人分

調理時間 /15分* ( 5工程 )

*冷やし固める時間、クコの実を戻す時間は除く。

材料

(約6人分)

【A】
・粉寒天 小さじ2(4g)
・水 600ml
・ジャスミンティー (ティーバッグ) 4袋(6g)
・レモン汁 小さじ2(10g)
・はちみつ 大さじ6
・クコの実 適量

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

小さめの鍋に【A】を入れて5分間ほどおき、中火にかける。煮立ったら弱火にし、混ぜながら3分間煮て火を止める。

2

1にジャスミンティーのティーバッグを入れてふたをし、1分30秒間おく。ティーバッグを数回ふって引き上げ、レモン汁を加えて混ぜる。バットなどに移し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。

3

食べる30分くらい前に取り出し、1.5cm角になるようにナイフで切り込みを入れる(スプーンでくずしてもよい)。

4

3にはちみつをかけて軽く揺すり、再び冷蔵庫で30分間ほど冷やす。クコの実をヒタヒタの水につけて30分間ほどおき、戻す。

5

寒天から水分が出てきて全体がなじんだら、軽く混ぜる。シロップごと器に盛り、クコの実の水けをきって散らす。

このレシピをつくった人

白崎 裕子さん

神奈川県・葉山の海辺に建つ古民家にて、オーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰。
小麦粉、卵、乳製品をつかわない、お菓子やパンのレシピを、日々、考案している。

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