きょうの料理レシピ 2013/10/07(月)

【一度つくれば二度おいしい!秋ごはん】まとめ買いにはこれもおすすめ!冷凍ストック術マッシュさつまいも

【冷凍ストック術】つぶして冷凍するのもひとつの方法。つぶす作業はまとめて一気にしておきましょう。

マッシュさつまいも

撮影: 野口 健志

材料

(さつまいも1本分)

・さつまいも 1本
・水

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

冷凍する
1

さつまいも1本は2cm厚さに切り、皮を厚めにむく。いちょう形に切り、水にさらして水けをきる。

2

鍋に1とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸いたら弱火にして10~12分間ゆで、竹串がスッと通る堅さになったら、ざるにあける。

3

ボウルに移し、マッシャーなどでつぶす。そのまま冷まして、ジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

食べるとき
4

さつまいものサラダや、さつまいものフリカデール風などの料理にすぐ使える。ほかにもスープ、スイートポテトなどにしてもよい。

全体備考

【保存】
冷凍庫で2~3週間保存可能。

このレシピをつくった人

高城 順子さん

和・洋・中の料理に精通し、本格的な味をシンプルな調理法で、誰にでも再現できるレシピを提案している。栄養学に基づいた家庭のご飯に合うおかずと親しみやすい語り口が人気。「きょうの料理ビギナーズ」の監修も務める。

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