きょうの料理ビギナーズレシピ
塩もみ白菜のつくり方
白菜を塩もみしておくと、水分が抜けてうまみが凝縮。そのまま浅漬けとして味わったり、炒め物にしたりと、いろいろ活用できます。
写真: 野口 健志
材料
- ・白菜 1/4コ（750g）
- ・塩 大さじ1
つくり方
1
白菜1/4コ（750g）は芯を切り落とし、長さを3等分に切る。根元の部分は繊維に沿って1cm幅、葉の部分は2cm幅に切る。
2
大きめのジッパー付きポリ袋に入れ、塩大さじ1を加える。袋の上からもんで塩を全体に行き渡らせる。
3
空気を抜いて袋の口を閉じる。バットに入れ、別のバットと水を入れたボウルをのせておもしにする。常温で約1時間おく。
全体備考
【保存】冷蔵庫に入れて保存し、約1週間を目安に使いきる。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/01/06
旬の冬野菜を食べよう！～白菜～
このレシピをつくった人
「カレーを作った後のお鍋は洗うのが大変だし、少し残ったカレーがもったいないから、その鍋でじゃがいもを潰してカレーコロッケを作るの」
と仰る方がいて目から鱗！早速真似させて貰いました。
さつまいもの皮をむくのが大変だったので、3cmではなくもっと大きめに切った方がいいと思います。
さつまいもの甘みとカレーのスパイスがマリアージュ♪
家族もひと口食べて感動していました。
と仰る方がいて目から鱗！早速真似させて貰いました。
さつまいもの皮をむくのが大変だったので、3cmではなくもっと大きめに切った方がいいと思います。
さつまいもの甘みとカレーのスパイスがマリアージュ♪
家族もひと口食べて感動していました。
2022-12-21 09:09:33
具材に火が通っていることの安心感。軽く揚げるだけなので楽でした。うまく形成できるかどうか、自信がなかったけれど、少し入れただけのパン粉のつなぎ効果があったのか、型崩れしませんでした。カレー粉、甘めのさつまいも生地にきいています。美味しかった～♪ また、作りたい。
2016-10-19 04:05:23
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