スペシャルレシピ

長芋のカレーそぼろ煮

カレーふうみのそぼろと、長いもの煮物。ほくほくの長芋にカレーのふうみが加わって、ご飯がすすみます。熱々がおいしい!

長芋のカレーそぼろ煮

撮影: 細野 幸人

材料

(2人分)

・長芋 300g
・豚ひき肉 80g
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・カレー粉 小さじ1
・水 カップ3/4
・顆粒(かりゅう)だしの素(もと) 小さじ1/2
【水溶きかたくり粉】
・水 大さじ1/2
・かたくり粉 小さじ1/2

つくり方

1

鍋にひき肉、砂糖、しょうゆ、カレー粉を加えてよく混ぜる。IH・火力5(中火)でタイマーを3分間にセットし、時々かき混ぜながら炒める。ひき肉がパラパラになったら、水、顆粒だしの素を加えて煮立てる。

2

長芋は洗って水気をふいて皮をむき、一口大に切る。

3

長芋を加え、落しぶたをする。煮くずれないようにIH・火力4(中火)で7分間加熱する。(ほくほくの食感にする場合は10分間ほど煮る)

4

煮えたら落し蓋をはずし、IH・火力7(強火)に上げ、【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。

全体備考

◆堀江ひろ子さんから◆
煮る時間によって、長芋の食感が変わります。お好みの食感に仕上がるよう、加熱時間を調節してみてくださいね。

スペシャルレシピ
2012/01/10

このレシピをつくった人

堀江 ひろ子さん

母の泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的で作りやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。

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