きょうの料理レシピ
夏野菜の揚げびたし
野菜を素揚げにし、合わせだしにつけ込むだけ。一晩おくと、よりおいしくなります。
写真: 吉田 篤史
エネルギー／236.7 kcal
＊1人分
食塩相当量2.2 g
＊1人分
調理時間／30分
＊つけ込む時間は除く。
美肌レシピ
おすすめ度
2.2
ビタミンCを含む食材
パプリカ,ズッキーニ,かぼちゃ
3
ビタミンAを含む食材
かぼちゃ,ズッキーニ,さやいんげん
3
ビタミンEを含む食材
かぼちゃ,パプリカ,ズッキーニ
3
ビタミンB2を含む食材
ズッキーニ,さやいんげん,かぶちゃ
2
良質のたんぱく質を含む食材
0
快腸レシピ
おすすめ度
1.5
食物繊維を含む食材
かぼちゃ,なす,ズッキーニ
3
乳酸菌または麹を含む食材
0
★
の表示について
材料
(つくりやすい分量)
- ・なす 2コ
- ・ズッキーニ 1本
- ・パプリカ 1コ分
- ＊好みの色。
- ・さやいんげん 8本
- ・かぼちゃ 1/8コ
- 【A】
- ・だし カップ2
- ・しょうゆ カップ1/4
- ・みりん カップ1/4
- ・揚げ油
つくり方
1
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月形に切る。パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。さやいんげんはヘタを除く。かぼちゃは種とワタを除き、ところどころ皮をむいて、一口大に切る。保存容器に【A】を合わせておく。
2
揚げ油を180℃に熱し、ヘタを取って乱切りにしたなすを入れる。揚がったらすぐに【A】につける。油の温度を170℃に下げ、1の野菜を順に入れ、揚がったらすぐに【A】につける。そのまま味をなじませる。
全体備考
【保存期間】
冷蔵庫で4日間。
【使い方のヒント】
刻んでパスタとあえる、卵焼きに入れる、麺類の付け合わせなど。
■【骨】に良いとされる食材
かぼちゃ[β－カロテン]
■【脳】に良いとされる食材
かぼちゃ[ルテイン][ゼアキサンチン]
きょうの料理レシピ
2011/08/24
【きょうの料理キッズ お助け！昼ごはん】ストックでバラエティーランチ
(初回放送日:2011/08/10)
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