バター適量は室温において戻しておく。

急ぐときは、電子レンジ（600W）に数秒間（溶けない程度）かけてから室温においておくとよい。

卵を鍋に入れ、2cm高さの水を加えてふたをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、8分間ゆでて冷水にとる。

少なめの水でふたをすると、沸騰するまでの時間が短縮できる。

卵の殻をむき、周りの水けをふいてからフォークで粗くつぶす。塩とマヨネーズを加えてよく混ぜる。

マヨネーズだけで味を決めようとするとドロドロになるので、塩で味を決めるようにする。

食パン4枚に1のバターを適量ぬる。

レタスに接する側の面だけにバターをぬる。

レタスは半分に切って紙タオルなどで水けをふき、食パンの大きさに合わせて周りをたたみ、軽く手でたたいて平らにする。

レタスは手でたたくと平らになり、パンにはさみやすくなる。

バターをぬっていない食パンに3の卵を等分にのせて広げる。レタスを重ねて、バターをぬった食パンをかぶせる。

6を2セットずつ重ねてラップをかけ、軽いおもしをのせて5～10分間おいて、具とパンをなじませる。

好みの大きさに切り分け、器に盛る。

2本の指で左右を均等に押さえながら包丁を動かすと、くずさずに切ることができる。