ししとうがらしの代わりに「甘長とうがらし」をつかいました。また、先に投稿されている方々のコメントを参考に、甘酢しょうゆの量を３倍量にしてからめました。
パリッと焼いた皮の食感がいいですね。甘酢しょうゆとさんまがよくあっていて、おいしかったです。
2021/11/19
豚こま切れ肉をつかいました。
豚肉に火が通っていないと思い、レンチンしました。トマトや豚肉からでしょうか？水が出てしまいました…汗
豚肉の甘み、トマトの酸味、バジルの香り、スライスチーズのコク。おいしかったです。
2021/11/17
先生の「塩もみキャベツとあじの干物のレモンあえ」でつかったあじの干物の頭、中骨、皮、尾をつかいました。かつお出汁や煮干し出汁とはまた違った出汁ですね。香りも。干物なので塩けがしっかりめでした。みそによっては、加える量を調節したほうがいいかなぁ。大根は短冊切りにしました。写真では見えない、伝わりづらいですが。
2021/11/16
春キャベツではないですが…。 市販のレモン汁で代用しました。
塩もみキャベツのシャキシャキ感、あじの干物のうま味、塩けはしっかり目なのですが、レモン汁でさっぱりいただけました。おいしかったです。
2021/11/16
あじは背開きにしました。
以前、先生の「あじフライサンド」はつくったことがあり、らっきょうタルタルもおいしかったので、今回はこちらのオープンサンドをつくってみました。
フライものは揚げたてがおいしいですね。衣はサクッと、あじの身はふっくら、そして、タルタルのらっきょうの食感が小気味よいのと、甘酢マヨネーズがさっぱりしていて、おいしかったです。
2021/11/15
付け合わせは長ねぎの頭(緑の部分)を斜め切りにしたものにしました。
魚の臭みもなく、梅干しの酸味と酢が効いているからでしょうか？さっぱり、すっきりとした味で、煮汁も飲んでしまうほど、おいしかったです。
2021/11/15
つけ汁にちょっと長く漬けすぎたか、または、つけ汁を加えて煮からめすぎたのか、少しだけしょうゆ辛い仕上がりになりました。調理時間のさじ加減は大事ですね 反省
2021/11/15
さんまは鍋のサイズに合わせて、3等分に切りました。にんじんは薄切りにしました。ふつうの鍋で炊きました。
おっしゃるとおり、さんまのうま味と梅干しの酸味がほどよく、おいしい炊き込みご飯ができました。
おいしかったです。
2021/11/11
中までしっかり火を通そうとしたら、かぼちゃを焦がしてしまいました 汗 先に投稿されている方々のコメントにあるように、炒める前にレンチンすればよかったと思いました。
みなさんもおっしゃっているとおり、しょうゆだけなのにかぼちゃの甘み、ニラの香り、豚肉のうま味が際立ったような感じになり、想像以上においしかったです。
2021/11/09
ややもすると薄い味？と感じましたが、よくよく味わってみると、このやさしいまろやかな感じのほうがいいと思いました。炒めたベーコンのうま味などの素材の味やみそや牛乳のコクが調和した味になっていますね。
おいしかったです。
2021/11/09
煮てる最中から台所中においしそうな香りが立ち込めました 笑 イカわたのコク深い味が大根に染み渡っていて、おいしかったです。いかもやわらかく煮上げることができました。
2021/11/08
切り餅とさつまいもで、簡単においしそうな和スイーツができる、ということで挑戦しました。
さつまいもの甘みを含んだお餅が、きなことみたらしあんをまとって、上品な甘さでおいしかったです。
また、つくりたいです。今度は、みたらしあんのしょうゆは少し多めにしようかなぁ 笑顔
2021/11/08
酢がきいた南蛮漬けが好きですが、これは、大根おろしをくわえたポン酢風的とは一概に言えませんね。青じそやしょうが、一味とうがらしなどがつけだれに入っているので、さっぱり味ながら、複雑な風味が口の中に広がり、最後に、一味とうがらしの辛みがピリッときて、新感覚な南蛮漬けだなぁと思いました。とてもおいしかったです。わたしも余ったつけだれは、サラダのドレッシングとしてつかいました 笑顔
2021/11/08
さらした玉ねぎの風味とシャキシャキ食感が効いていますね。ツナマヨペーストとよく合います。ツナサンドには、このさらした玉ねぎが入っているほうがおいしいと思いました。
有元先生の卵サンドもつくったことがありますが、それにもさらした玉ねぎを入れるようになっていましたね。"さらした玉ねぎのみじん切り"は、サンドイッチには重要なポイントかも？ということを学びました。
おいしかったです。
2021/11/08
冷蔵庫に残っていたミニトマトをつかいました。
チーズ風味の卵に、みょうがの香りと食感がアクセントになっていて、新感覚なスクランブルエッグでした。
2021/11/06
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