かつまささんのマイレシピ

より中国風にするために、紹興酒をつかいました。 白菜の甘み、えびのうまみとプリッと食感、しょうがとねぎの風味で、おいしかったです。

無頭殻付きえびを塩ゆでして、つかいました。 濃厚クリーミーなアボカドマヨネーズとプリッとしたえびのうまみがよく合っています。きゅうりのフレッシュなシャキシャキ感もまた、いいです。 おいしかったです。

三枚におろした身に塩をまぶして1～2時間おき、身が堅くなるまでしめることを学びました。また、酢じめもしっかりしたので、あじのクセが抑えられたように思います。食べやすく、おいしかったです。

先生の「さばとまいたけのリエット」をつくっているときから、この「オーブンサンド」も合わせてつくろうと考えてました。 6枚切りの食パンをつかいました。1枚を横半分に切ったら、ちょうど約1cmの厚さになってました。　パンはトーストしました。 サクッとしたパンに、リエットの濃厚なコクがおいしいですね。見た目もオシャレで、なんか優雅な気分になりました　笑

前から気になっていたレシピで、とうとうつくってみました。フードプロセッサーを持っていないので、すり鉢ですり潰し撹拌しました。本来のポークリエットも食べたことがないのですが、このさばとまいたけでアレンジしたリエットは、さばのうまみがしっかりしており、まいたけの風味もアクセントになっていて、おいしいですね。バターでリエットが固まってしまっていたので、パンにぬってからトーストしたら、ちょうどよかったです

おっしゃるとおり、黒みつやきな粉もヨーグルトに合うんですね。普段は、ジャムをかけて食べたりしますが、それと比べると、なんかやさしい味わいです。まさしく"和"な感じです　笑

水菜もしめじもちょうど冷蔵庫にあったので、ランチのおかずとしてつくりました。 ピリ辛ラー油マヨネーズがいいですね。すりごまとラー油の香りが中国風を演出しています。 レンチンしたしめじのうまみと、粗く刻んだゆで卵のコク、ボリューム満点でおいしかったです。

朝ご飯として、つくってすぐ食べました。 きゅうりがシャキシャキ、ツナマヨのコク、おいしかったです。

大根の甘みと焼いた油揚げの香ばしさとコク、柚子の皮のすっきりとした香りも効いていて、おいしかったです。

一夜干しのさばの食べ方は、焼くだけと思っていましたが、このような食べ方もあるのですね。 レモンの酸味、香りとやタイムやイタリアンパセリのハーブの香りと共に、さばのうまみを含んだ大根がとてもいいですね。さっぱりしている中に、さばのうまみも効いていて、おいしかったです。

鶏むね肉には、あらかじめかたくり粉をうすくまぶしておきました。 卵は半熟状でトロリとした状態にできました。 鶏むね肉にまぶしていたかたくり粉も手伝って、トロリとした食感で、おいしかったです。

チダイを三枚におろし、その切り身をつかいました。 鯛の切り身も水菜もささがきしたごぼうの上にのっかり、煮汁にほとんど浸かることなく、蒸し煮みたいな状態だったのですが、これでよかったのかなぁ…。卵もほとんど火がとおっていない状態で…。やわらかいフワッとした柳川鍋風の味だと思いました。おいしかったです。

フードプロセッサーを持っていないので、すり鉢で粗めにすりつぶしました。 お手本のように、均一にきれいにブラウン色の焼色にならず、まだらで、ちょっと焦げ気味になりましたが…汗 しめじのうまみと、たまねぎと細ねぎの香り、チーズとみそのコクが感じられ、おいしかったです。

白菜の軸のシャキシャキ食感と甘み、ウインナーソーセージのうまみ、ケチャップとウスターソースのコクとともに楽しめました。簡単にできて、おいしかったです。

ひね生姜をつかいました。 ひね生姜ならではの香りと辛みでしたが、油揚げのコクもあって、それなりに楽しみました。

薄切りベーコンと粉バルメザンチーズをつかいました。 カルボナーラソースをつくるとき、卵に火が入りすぎ、ボソボソになって失敗することが多いのですが、今回は慎重におこない、トロッとクリーミーに仕上がったと思います。　おいしかったです。

鶏むね肉にはかたくり粉をまぶしました。 鶏肉もゴロッとしていますし、かぼちゃもレンチンしましたが、中まで火が通るように、白ワインを加える前に、フタをして少し蒸し焼きにしました。 青じそがさわやかに香り、ホクッとして甘みのあるかぼちゃと鶏肉のうまみが合いますね。 おいしかったです。

２回目のリベンジです。初めてつくったときは、スクランブルエッグが、火が入り過ぎてボソッとした食感になったので、今回は火加減と卵液の状態をよく見て取り組みました。　今回はゆるめのトロッとしたスクランブルエッグになったと思います。これでこのレシピどおりの料理になったんじゃないかなぁ。　クリームソースをまとったフジッリに、トロりスクランブルエッグも重なって、よりいっそうおいしく感じました。　嬉しい。

鶏肉のうまみとマリネしたにんじんのシャキシャキ感とさっぱりとした味わいが合いますね。 おいしかったです。

スチームオーブンレンジのグリルで焼きました。 身の真ん中が裂けちゃってました…汗　あじの体重量の2%の塩をふり、焼くことを学びました。薄過ぎず、濃過ぎず、ちょうどよい塩加減で、おいしかったです。