久々の豚カツは、旨い！
おいしい３か条は、必修ですね。特にバッター液に牛乳を使うことと深めの油で上下を返さず揚げることは勉強になりました。
ソースは自家製で、ウスターソース、中濃ソース、醤油、赤ワイン、粒入りマスタード、マヨネーズ適当に混ぜ、レンチンしました。ソースを少し温めると、揚げたての豚カツが活きてきますね。
2020/03/16
美味しい！和風というのが大原先生らしい。
夏おかずかもしれませんが、みょうがや大葉は年中ありますし、今の時期なら新たまねぎがあって、少し多目に入れて歯応えと甘味と感じることができますよ。
新鮮味溢れるお料理です！
2.5倍作って職場へ持って行き、みんなに食べていただきました…もちろん美味しい！でした
2020/03/16
めっちゃ美味しい！というのが職場の感想でした。
この下味が素晴らしいですね。栗原先生が若い時に何度も何度も作ったものとありますが、それこそ何度も試行錯誤されてこの下味が完成されたと思います。
栗原先生の真骨頂ですね。
ほんまに美味しいです。ありがとうございます。
2020/03/16
まさに絶品の一品です！
かぶの甘味も手伝って、鶏肉の旨味がよく引き出され、鶏肉料理の中でも秀逸だと思います。
ローリエがなかったので、パセリをみじん切りにして仕上げに入れました。
2020/03/14
さっそく作ってみました。レモンを少し入れ過ぎてしまい、すっぱい…笑笑。最後に塩とこしょうで味を整えました。グリーンピースの代わりにうすいえんどうを使いました。関西ではグリーンピースよりよく出回っています。彩りにマイクロトマトを散りばめました。
ゆで方が勉強になりました。ありがとうございます
2020/03/09
旨い！
新じゃがいもがいい感じですね。
にんにくと赤とうがらしは香りが出たら一旦取り出し、④のパセリを加える前にフライパンに戻しました。
鶏肉と新じゃがいもはあまり触らずに表面を焼きつける…ポイントですね
2020/03/07
ローストビーフならぬロールチキンは、美味しいですが、ソースの味がやや甘いと感じました
お酒の量を減らして、醤油とみりんを同量くらいになるように足せばと思いました…
でも、このように調理して食べると、香ばしくてボリューム感たっぷりです！
①の全体の厚みをそろえる…とても大切だと思います
2020/03/03
簡単で美味しい！
ピリ辛だれがいい感じです。きゅうりは食べやすくするために、丸型にしました。
この料理は夏にぴったりですね。冬に作りましたが、スピード感といい、辛さといい、夏料理です！
2020/02/24
最後のごま油がよく効いて美味しいですね。
水溶きかたくり粉は、３回くらいに分けて入れ、その都度よくまぜるとダマになりにくいですよ。②で、卵を細く流し入れるのがポイントだと思います。
2020/02/24
あっさりと美味しいです。肉タネに塩を少々入れれば、味が決まると思います。ソースを仕上げる時に、肉のこげが不要なので、ペーパーでサッと拭き取ればいいと思います。マッシュポテト…美味しい！じゃがいもをつぶす方法は、いいですね！
2020/02/23
美味しい！
放送が終わってからすぐに作りました
中がしっとりしていて、いい感じです
職場へ持参し、みんなで食べました。
作り方を教えてというリクエストが多くありました。
テキストを買って再放送を見てねと伝えておきましたよ笑笑。
同じ型がなかったので、容積がニアリーイコールのものを使いました。
⑥の「手早くさっくり」は、放送で「少し焦る感じで…」とおっしゃっていましたが、大切なポイントですね。
2020/02/12
ほっこり美味しいです！
③と⑤の塩加減は、それぞれ小さじ1／４にしました。
鮭とさつまいもの組み合わせには驚きましたが、食べてみるといい感じですね！
2020/02/08
生姜がよく効いて確かに温もります。豚肉がジューシーで柔らかく、実に旨い！
フライパンに材料を入れていくだけなので、シンプルです。
パプリカがなかったので、イエローとオレンジのピーマンを使いました。
②の塩は小さじ1/3で十分です。
何回か作られてこのプロセスにされたと放送でおっしゃっていましたが、われわれ視聴者にとって本当にありがたいです。
2020/02/06
美味しい！
時間はかかりますが、食べた時の美味しさは格別です。
じゃがいもとにんじは面取りをしました
マッシュルームの処理は、先に縦半分に切ってから、硬い部分を取り除く方が簡単です
ブーケガルニは、お茶パックを使うと便利です
2020/02/05
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