時短料理なのに、優しい味がしみて、とても美味しくできました。
霜降りなしでも全く臭みが出ませんね。念のため切り身を水で洗ってペーパータオルで水気を拭き取ってから煮汁に入れました。
味噌煮より簡単で味も上品に仕上がるので、また作ります。
2022/03/26
だしと塩で上品なお味！柔らかさもちょうどいいです。だしが濃い目なら塩は控えめでもよいと思います。
卵は濾し器で濾すと卵液が均一になります。
卵を巻く時は、一旦火から下ろして、布巾の上で巻くと、火が入り過ぎず、慌てずに巻くことができます。
卵焼きのレシピは色々ありますが、こちらはバランスよくシンプルで調理しやすい上に美味しいので、卵好きな私には嬉しいです。
2022/01/23
魚の下処理によって、先生の仰る「味の道」ができるので、臭みのない、素材の味が生きた仕上がりになります。
片栗粉で表面はカリッと、身は予熱でジューシーでふっくら仕上がりました。
時間が経っても柔らかく美味しいので、お弁当にもピッタリです。
2022/01/23
もやしが水っぽくなるかと心配しましたが、茹でてしっかり絞るので、シャキシャキ感もあって美味しくいただけます。タレの量が少ないのでは？と思い、倍量で絡めました。油揚げが入ることで、さっぱりとした中にもコクが出てバランスがよいと思います。美味しいのでまた作ります。
2022/01/22
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